Otvoreno more - #morski kuhar

More2 - Featured Category

<p>Hobotnica u plavcu malom</p>

morski kuhar Recept koji ‘obara s nogu‘: hobotnicu skuhajte u plavcu malom i servirajte na kremi od brudeta uz palentu Sa svih strana

<p>Hobotnica gladijator</p>

morski kuhar Hobotnica gladijator s darovima kasnog ljeta: isprobajte zanimljiv recept koji spaja tradiciju i modernu gastronomiju Sa svih strana

<p>Rižoto od grdobine, dimljenih dagnji i morskih šparoga</p>

morski kuhar Rižoto od grdobine, dimljenih dagnji i morskih šparoga servirajte uz čips od parmezana i malo grčkog jogurta Sa svih strana

22928020

morski kuhar Ako vam se jede nešto senzacionalno za kraj ljeta, imamo savršen prijedlog, najfinije okuse mora u jednoj teći! I obavezno zalijte čašom pošipa ili grka... Sa svih strana

<p>Pšenica sa sipom</p>

morski kuhar Recept koji kombinira sipu, kozice i - pšenicu? Zašto ne! I na kraju ne zaboravite maslac i parmezan... Sa svih strana

<p>Tortice od liganja u umaku od škampa</p>

morski kuhar Chef Braco Sanjin podijelio je s nama recept koji spaja lignje, škampe, trlje i prošek. A tu su još i tikvica, mrkva, paprika... Sa svih strana

<p>Filet romba s fužima i divljim šparogama</p>

morski kuhar U ovoj se konobi starinski recepti nadograđuju modernim tehnikama kuhanja. Otkrili su nam kako pripremaju romba Sa svih strana

Najčitanije
Najnovije

‘SHIP OF GOLD‘ Sudska bitka za milijune iz dubine: neobična priča o havariji broda ‘SS Central America‘ i tonama zlata koje je nosio

na rubu pameti Španjolac pokušao preveslati Južni ocean do Antarktike u čamcu od sedam metara!? ‘More ga je prevrtalo kao lopticu...‘

potraga za ribom Sve su pošte dobre pošte? Evo nekoliko detalja koji vam mogu olakšati ribolovne muke

priče iz muzeja Dnevnik kapetana Štuka: otkrivamo dragocjene zapise s peljeških jedrenjaka iz 19. stoljeća

prilika za posao U Splitu održan susret studenata i profesionalaca iz yachting industrije, pogledajte kako je bilo

hrvatska pamet Iz šibenskog škvera izašla prva od šest brodica za hitnu medicinsku pomoć na moru i otocima

Čudo iz Mornara Trener Jozo Jakelić o fantastičnom uspjehu jedriličara: Mi smo desperadosi, više se neće ponoviti ovakva generacija

iz prve ruke ‘Brancine lovim po buri...‘: pasionirani ribolovac Borna Beroš podijelio je svoja spinnerska iskustva

istarska županija Olujno nevrijeme potopilo brod ‘Brijunka‘, oštećen i trajekt za prijevoz vozila

Opus 12 Kod Benkovca se gradi svjetski hit brod, a za jedan dio su zadužene samo žene: ‘Ovo je najlipši posao na svitu!‘

More2 - Odabir urednika Category

<p>Carpaccio od zubaca</p>

morski kuhar Peruanski ceviche od bijele ribe jelo je koje se servira hladno. Recept uključuje i dvije kocke leda, a na odmet nije ni tabasco umak Sa svih strana

<p>Biguli s crvenim kupusom i kalamarima</p>

morski kuhar Ovo autohtono jelo ribara i težaka pravi je gastronomski užitak: donosimo recept za bigule s crvenim kupusom i kalamarima Sa svih strana

<p>Gregada od šanpjera</p>

morski kuhar Tri dalmatinska klasika ovaj put dolaze iz Stobreča: hobotnica na salatu, gregada od šanpjera i za kraj - rožata Sa svih strana

<p>Kornatska hama</p>

morski kuhar Hama ima visokokvalitetno meso i vrlo je zahvalna za kulinarstvo. Evo kako je spremaju u popularnom splitskom restoranu Sa svih strana

More2 - Nautika Category

<p>Julienne od liganja s blitvom</p>

morski kuhar Znate li što je tehnika ‘julienne‘? Naučite je koristiti pomoću recepta koji kombinira lignje, blitvu i kukuruz Sa svih strana Lignje očistite, skinute im kožicu i narežite ih na trakice. Blitvu narežite na rezance i stavite na zagrijano maslinovo ulje i maslo, začinite i dodajte nekoliko kapi limunova soka, te nekoliko minuta sotirajte. Kukuruz šećerac prokuhajte u malo njegove tekućine i dobro izmiksajte u blenderu, te propasirajte kroz cjediljku kako bi se dobila glatka krema. Lignje sotirajte na maslinovu ulju i servirajte na salati od blitve, te prelijte kremom od kukuruza. Sastojci za dvije osobe – 40 dag svježih domaćih liganja – pola kilograma blitve – 20 dag kukuruza šećerca (konzerva) – maslinovo ulje – malo maslaca – papar, sol – malo limunova soka Kuha: Anisija Čulić Inače, julienne je naziv posebne tehnike rezanja namirnica na vrlo tanke i jednake trakice. Obzirom da su jednako izrezane, termička obrada takvih namirnica ravnomjerna je, a jelo ...

<p>Kokot pod peku na orzotu</p>

morski kuhar Udružene snage splitske gastronomije napadaju najzahtjevnija nepca: Gusarova ekipa iz Dvora pripremila je predjelo, glavno jelo i desert koji obaraju s nogu! Sa svih strana Koliko god pokušavali pojednostavniti priču, kuhari baždareni za napad na najzahtjevnija nepca ne mogu pobjeći od visokog standarda u odabiru namirnica, pripremi i prezentaciji. Sastojaka ima u izobilju, kvalitetne ribe pogotovo. Gusarova ekipa iz Dvora, kako smo je nazvali ovom prigodom, pripremila je za Otvoreno more tri zanimljiva recepta. PREDJELO: TATAR OD TUNE Za ovo delikatno jelo najvažnije je nabaviti svježu tunu, 300 grama za dvije osobe. Meso treba nožem iskosati na sitne kockice, ukloniti sve žilice, dodati začine (sol, svježe mljeveni papar, sok limuna i naranče, maslinovo ulje). Preporučuje se u to dodati filet naranče za teksturu i slatkoću, te sojin umak po želji. Smjesu treba dobro izmiješati da bude kompaktna i prilagođavati omjere začina svojem ukusu. Jušnom žlicom oblikuju se kuglice i na tanjuru se ukrase detaljima od aceta balsamica. Za ...

Poširani filet škarpine na povrću

morski kuhar Kombinacija škarpine, fritula i azijske hrane? Dapače! Donosimo vrhunski recept u režiji chefa Brace Sanjina Sa svih strana Od kostiju škarpine skuhati temeljac i u njemu kuhati bob, slanutak, na kockice izrezanu mrkvu i krumpir, podliti s malo bijeloga vina, stalno treba dolijevati temeljac kao kad se priprema rižot, a kad je povrće napola gotovo, staviti na njega filet škarpine i poklopiti, gotov je za otprilike pet minuta. Za fritule jedno jaje, oštro brašno, vodu, prašak za pecivo, meso škampa i blitvu narezanu na rezance umijesiti u tijesto i oblikovati fritule, najlakše kao žličnjake, i popržiti u dubokom ulju. Azijska hrska napravi se tako da se indijski oraščić istuče u sitnije komadiće i tostira na tavi, sjemenke lana se također tostiraju, kruh se nareže na sasvim male kockice i poprži u ulju, sve zajedno izmiješati s naribanom koricom limete, začiniti po ukusu. Filet škarpine servira se na povrću, kožicu se zapeče brenerom i po njoj pospe azijska hrska i malo maslinova ...

More2 - Ribolov Category

Zapečene Jakobove kapice

MORSKI KUHAR Jakobove kapice vrhunska su i nježna delicija, Hrvoje Zirojević savjetuje kako ih ne upropastiti Sa svih strana Očišćene capesante (bijelo meso s narančastim jezikom) popečemo na vrućoj tavi uz dodatak maslinova ulja, može ih se i flambirati s malo prošeka, a mogu se popeći i na roštilju. U odgovarajućem loncu prokuha se maslac i malo ribljeg temeljca. Kada je prokuhalo dodati malo vrhnja za kuhanje, šafran, ulje od tartufa i malo maslinovog ulja, te tartufatu. Pusti se umak da kuha dok ne postane gušći, te ga se na kraju začini solju i paprom. Na tanjur se servira umak, na njega položi zapečene ili flambirane capesante, a uz njih se može servirati krem riža s koromačem. Potrebno za dvije osobe - šest capesanti (jakobovih kapica) - ulje tartufa (0,2 dcl) - tartufata (6 dkg) - maslinovo ulje (0,5 dcl) - maslac (5 dkg) - riblji temeljac (1 dcl) - vrhnje za kuhanje - šafran - sol - papar

Viški brudet

morski kuhar Donosimo recept za viški brudet koji spaja lubina, tunu, tigraste kozice, brbavice i fažol. A na vrh ide - kadaif! Sa svih strana

Crni ječmoto

morski kuhar Crni ječmoto?! Da, dobro ste pročitali. I još mu dodajte ‘tajni‘ sastojak od maslaca i grdobine... Sa svih strana

Rižot od dimljenih dagnji i kozica s kremom od sira

morski kuhar U ovom kultnom splitskom restoranu vladaju neka druga pravila, a njegova maštovita ekipa pripremila je za vas dva jela koja ‘obaraju s nogu‘ Sa svih strana

Carpaccio od punjene lignje

morski kuhar Carpaccio od punjene lignje ‘ljubi‘ umak od avokada, soka limuna i naranče, poslužite ga s rukolom i maslinovim uljem Sa svih strana

Jakobove kapice na želeu od morskih trava

morski kuhar Pečene jakobove kapice neodoljivo se slažu s morskom travom i - pancetom! Sve začinite maslinovim uljem i cvijetom soli Sa svih strana

20503310

ideja za ručak Jede vam se nešto morsko, a ‘zimsko‘? Poznati kuhar spojio je naizgled nespojivo, imamo recept za ‘Morski grah s hobotnicom‘ Sa svih strana

Crno-bijeli ravioli s plodovima mora

morski kuhar Crno-bijeli ravioli s plodovima mora zadovoljit će i najzahtjevnije gastroljupce. Uz njih se odlično slažu domaći kruh s maslinama i maslinovim uljem Sa svih strana

Rižot od orade je pravi izazov

bogatstvo badnjaka Najbolji recepti najčešće su i najjednostavniji: ova četiri slasna blagdanska prijedloga oduševit će i kuhare i njihove uzvanike Sa svih strana

Ražnjići od grdobine u umaku od škampi

morski kuhar Imamo dva neodoljiva recepta za prave ljubitelje ribe i plodova mora, kuharica nam ih je dala - iz glave! Sa svih strana

Zut, Kornati, 070614.<br />
Mladi chef Ante Bebic u restoranu Festa na otoku Zut u Kornatima sprema cudesnu hranu za zahtjevne nauticare.<br />
Na fotografiji: jelo file kokota, capelletti punjeni sirom i skampima, demilace od skampa.<br />

isprobajte recept Zubatac na brudet ‘ljubi‘ cappellette, jeste li ih ikad pokušali napraviti od kozjeg sira i repova škampa? Sa svih strana

Rolada od lista i kamenica

morski kuhar Rolada od lista i kamenica, jelo koje se može ukrasiti i tostiranim pinjolima Sa svih strana

Učitaj više