More2 - Featured Category
More2 - Odabir urednika Category
More2 - Nautika Category
s okusom soli
Chef Hrvoje Zirojević otkriva dva osnovna načina pripreme baze bakalara, evo u čemu je tajna
Sa svih strana
Prema filozofiji pripreme sušeni bakalar se treba odmočiti, pa onda skuhati. Zatim očistiti i razlomiti meso na srednje velike komade. Temeljac od bakalara treba obavezno sačuvati jer je on uvijek ona baza "konče" - šuga koji daje taj poseban okus svakome od jela. Tako je ispripovijedao naš poznati chef Hrvoje Zirojević, te dodao:
"Kada si ga skuhao, procijedio, onda dio ostavi sa strane dio temeljca i dodaj malo karote (mrkve), selena (celera), a papar u zrnu ovaj temeljac voli. Možeš dodati mrvicu peperončina, pa neka malo provri i potom ga ohladi. To će biti dobra baza za jela."
Zirojević, naime, prvo pripremi bakalar, sačuva temeljac, pripremi baze za bianco bakalar i kreće s receptima. Kaže da voli "smrdljivce", ove naše, ali ako mu padne pod ruku neki veliki soljeni, već ima barem desetak ideja.
Uglavnom, da nije svake godine isto, bakalar u nekoliko novih ...
s okusom soli
Čeka li nas blagdanska trpeza bez morske delicije? Bakalar je rekordno skup, i to na akciji!
Sa svih strana
Prvi su dani prosinca, posljednjeg i po mnogima najljepšeg mjeseca u godini, a što znači da se opasno bližimo Badnjem danu, Božiću, Novoj godini, ali i svim delikatesama koje blagujemo u tom razdoblju.
Jedna od njih je i sušeni bakalar bez kojeg je Badnjak u Dalmaciji nezamisliv, a koji se već može pronaći u reklamnim katalozima i na policama naših trgovina.
Načina na koji ga možete pripremiti - bezbroj je, a raskoš okusa ove ribe iz Sjevernog mora, doduše, jednostavno ili volite ili ne volite, no svakako je neizostavni dio blagdanskog stola brojnih hrvatskih kućanstava.
No, obzirom na cijenu koju je sušeni bakalar dostigao u prodavaonicama, neki bi mu tijekom predstojećih blagdana ipak mogli potražiti alternativu. Omiljena namirnica još je lani poskupila za dobrih 30 posto u odnosu na godinu ranije kada joj se cijena kretala od (prihvatljivih) 26 do 34 eura, ...
More2 - Ribolov Category
s okusom soli
Jeftin je i lako se sprema: redovita konzumacija oslića štiti srce i mozak od propadanja
Sa svih strana
Oslić je poznat po svojoj velikoj dostupnosti tijekom cijele godine, relativno je povoljan te će ga mnogi odabrati za svoj obrok. Čak i oni koji nisu preveliki ljubitelji riba, međutim, svjesni su hranjive dobrobiti. Oslić je, među ostalim, čest odabir i zbog činjenice jednostavnog odvajanja kosti od mekog, bijelog mesa, a uz to je blago slatkastog okusa što godi mnogim nepcima.
Ova se riba u kulinarstvu priprema na razne načine; kuhana, na roštilju, pržena ili u pečena. Uz maslinovo ulje, crni papar, sol te limun kao osnovni dodaci marinadama te ostali aromatični začini i raznoliko povrće savršen su prilog ovoj ribi iznimne nutritivne vrijednosti, piše Živim.
Što sve čini oslića pravim izborom?
Nekoliko je razloga koji čine ovu ribu dobrim izborom. Spomenut ćemo njih šest:
Malo kalorija
Prema nutritivnim vrijednostima, 100 grama oslića sadrži 90 ...
25. travanj 2024 16:31