More2 - Featured Category
More2 - Odabir urednika Category
More2 - Nautika Category
morski kuhar
Imamo dva neodoljiva recepta za prave ljubitelje ribe i plodova mora, kuharica nam ih je dala - iz glave!
Sa svih strana
No pizza, no pasta - natpis je na jednome od kaštelanskih restorana kojim vlasnik jasno daje do znanja kako s nekim gostima ne želi imati posla. Vjerovali ili ne, unatoč takvom stavu bio je pun, kao i pet lokala koje smo obišli toga petka navečer.
Jedan od onih bez slobodnog stola te večeri bila je i konoba Intrada, tipičan dalmatinski lokal na rivi u Kaštel Novom, gdje su već 16 godina dobrodošli svi profili gostiju, i domaći na toploj marendi, mladi na pizzi, autobusi s ekskurzijama iz Azije, kao i bonkulovići željni svježe ribe.
Od njihove kuharice Katarine Franičević zatražili smo normativ za dva riblja recepta, a ona je rekla da količine stavlja po iskustvu i iz glave nam dala recepte za svoja slasna jela.
Ražnjići od grdobine u umaku od škampa
Na dva ražnjića se rasporedi 35 dekagrama kockica od grdobine, prethodno začinjenih solju i paprom. Peku se na ...
isprobajte recept
Zubatac na brudet ‘ljubi‘ cappellette, jeste li ih ikad pokušali napraviti od kozjeg sira i repova škampa?
Sa svih strana
Kuha: Ante Bebić
U dublju tavu ulijte maslinovo ulje i na hladno dodajte šalšu, koncentrat rajčice, isjeckani češnjak i kapulu, peršin, te sve dobro promiješajte.
Dodajte malo ribljeg temeljca da popliva i kuhajte na laganoj vatri dok provrije.
Potom dodajte fete zubaca (oko 2 cm), ostatak temeljca i bijelo vino, te lagano kuhajte do 20 minuta.
Par minuta prije kraja dodajte cappellette skuhane u slanoj vodi.
Njih pravimo od 50 dag oštrog brašna, 4 razmućena jaja i žlice maslinova ulja. Mijesimo dok ne dobijemo gustu smjesu, pa kroz valjak za tjesteninu izvučemno dvije trake široke 6 i duge 60 cm.
Na jednu traku svaka 3 cm stavimo malo kozjeg sira i repa škampa, a potom sve pokrijemo gornjom trakom tijesta i režemo.
Stisnemo rubove i oblikujemo cappellette koje 5 minuta kuhamo u slanoj vodi.
Pri serviranju narežite svježu rajčicu na nepravilne komadiće i ...
22. svibanj 2022 21:28