SD Dojavi Slobodna Dalmacija

More2 - Featured Category

More2 - Odabir urednika Category

More2 - Nautika Category

Ražnjići od grdobine u umaku od škampi

morski kuhar Imamo dva neodoljiva recepta za prave ljubitelje ribe i plodova mora, kuharica nam ih je dala - iz glave! Sa svih strana No pizza, no pasta - natpis je na jednome od kaštelanskih restorana kojim vlasnik jasno daje do znanja kako s nekim gostima ne želi imati posla. Vjerovali ili ne, unatoč takvom stavu bio je pun, kao i pet lokala koje smo obišli toga petka navečer. Jedan od onih bez slobodnog stola te večeri bila je i konoba Intrada, tipičan dalmatinski lokal na rivi u Kaštel Novom, gdje su već 16 godina dobrodošli svi profili gostiju, i domaći na toploj marendi, mladi na pizzi, autobusi s ekskurzijama iz Azije, kao i bonkulovići željni svježe ribe. Od njihove kuharice Katarine Franičević zatražili smo normativ za dva riblja recepta, a ona je rekla da količine stavlja po iskustvu i iz glave nam dala recepte za svoja slasna jela. Ražnjići od grdobine u umaku od škampa Na dva ražnjića se rasporedi 35 dekagrama kockica od grdobine, prethodno začinjenih solju i paprom. Peku se na ...

Zut, Kornati, 070614.<br /> Mladi chef Ante Bebic u restoranu Festa na otoku Zut u Kornatima sprema cudesnu hranu za zahtjevne nauticare.<br /> Na fotografiji: jelo file kokota, capelletti punjeni sirom i skampima, demilace od skampa.<br />

isprobajte recept Zubatac na brudet ‘ljubi‘ cappellette, jeste li ih ikad pokušali napraviti od kozjeg sira i repova škampa? Sa svih strana Kuha: Ante Bebić U dublju tavu ulijte maslinovo ulje i na hladno dodajte šalšu, koncentrat rajčice, isjeckani češnjak i kapulu, peršin, te sve dobro promiješajte. Dodajte malo ribljeg temeljca da popliva i kuhajte na laganoj vatri dok provrije. Potom dodajte fete zubaca (oko 2 cm), ostatak temeljca i bijelo vino, te lagano kuhajte do 20 minuta. Par minuta prije kraja dodajte cappellette skuhane u slanoj vodi. Njih pravimo od 50 dag oštrog brašna, 4 razmućena jaja i žlice maslinova ulja. Mijesimo dok ne dobijemo gustu smjesu, pa kroz valjak za tjesteninu izvučemno dvije trake široke 6 i duge 60 cm. Na jednu traku svaka 3 cm stavimo malo kozjeg sira i repa škampa, a potom sve pokrijemo gornjom trakom tijesta i režemo. Stisnemo rubove i oblikujemo cappellette koje 5 minuta kuhamo u slanoj vodi. Pri serviranju narežite svježu rajčicu na nepravilne komadiće i ...

Rolada od lista i kamenica

morski kuhar Rolada od lista i kamenica, jelo koje se može ukrasiti i tostiranim pinjolima Sa svih strana Kuha: Alen Modrušan List filetiramo i punimo ga oštrigama obarenima na pari. Lagano posolimo, popaprimo i pouljimo. Pečemo u pećnici prethodno zagrijanoj na 185 °C pet do šest minuta. Zeleni umak pripremimo tako da u posudu stavimo peršin, tvrdo kuhano jaje, slane inćune, limunov sok i maslinovo ulje. Sve skupa usitnimo štapnim mikserom. Poslužimo tako da na tanjur nanesemo zeleni umak, potom tople rolade lista, dodamo jednu kamenicu i uživamo uz čašu dobro rashlađene malvazije. Ovo jelo možemo ukrasiti i tostiranim pinjolima, koji će ga obogatiti izgledom i okusom. --- POTREBNO JE ZA JEDNU OSOBU jedan veći list 6 oštriga 10 dag peršina 1 jaje 10 kapi limunova soka 5 slanih inćuna 1 dl maslinova ulja sol i papar --- --- Rolada od lista i kamenica Đorđe ...

More2 - Ribolov Category

4416592

morski kuhar Chef restorana na Kornatima podijelio je s nama recept za confit od hobotnice s palentom Sa svih strana Začinjenu hobotnicu preliti maslinovim uljem i ostaviti u hladioniku 24 sata. Kuhati je potom u vlastitoj masnoći na laganoj temperaturi (70-80 stupnjeva) dok ne postane mekana, što može potrajati par sati. Tako confitiranu hobotnicu izrezati na manje komade. Palentu skuhati u mlijeku s finim otočnim travama. Nakon kuhanja palentu kalupirati i paliti brenerom te servirati s reduciranom sojom. Potrebno je za 4 osobe: 1 kg hobotnice 30 dag palente 20 dag soje sezamovo ulje maslinovo ulje med sol, papar

Učitaj više
22. svibanj 2022 21:28